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首页 商业百科 蛋制品
  • 咸蛋的质量从哪些方面鉴别

    咸蛋的质量可从以下方面鉴别:咸蛋外观鉴别良质咸蛋包料完整无损,剥掉包料后或者直接用盐水腌制的可见蛋壳完整无损,没有裂纹或者霉斑,摇动时会有轻度水荡漾感觉。次质咸蛋外观没有显著变化或有轻微裂纹。劣质咸蛋[详情]

  • 皮蛋的质量从哪些方面鉴别

    皮蛋的质量可从以下方面鉴别:皮蛋外观鉴别皮蛋的外观鉴别主要是观察其外观是不是完整,有无破损和霉斑等。也可以用手掂动感觉其弹性或者握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、没有霉斑,包料剩掉后蛋壳完整[详情]

  • 蛋与蛋制品的食用原则介绍

    蛋与蛋制品的食用原则:因为蛋类的营养价值高,适合微生物的生长繁殖,特别是常带有沙门氏菌等肠道致病菌,因此对于蛋及蛋制品的质量要求较高。蛋与蛋制品一经感官鉴别评定品级之后即可按如下原则进行食用或处理;([详情]

  • 鲜蛋打开鉴别看哪些方面

    将鲜蛋打开后将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上观察蛋黄与蛋清的稠度、颜色、性状,有无血液,胚胎是否发育以及有无异味等。颜色鉴别良质鲜蛋蛋黄与蛋清色泽分明,没有异常颜色。次质鲜蛋一类次质鲜蛋,颜色正常,蛋黄[详情]

  • 鲜蛋质量如何用灯光透视鉴别

    灯光透视指的是在暗室中用手握住蛋体紧贴在照蛋器的光线洞口上,前后上下左右来回轻轻的转动,依靠光线的帮助看蛋壳是否有裂纹、气室大小、蛋黄移动的影子、内容物的澄明度、蛋内异物、蛋壳内表面的霉斑以及胚的发育[详情]

  • 蛋和蛋制品的感官鉴别要点介绍

    鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括手摸、眼看、耳听和鼻嗅等方法,也能够借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开观察其内容物的稠度、颜色、性状、有无血液、胚胎是否发育以及有无异味和臭[详情]

  • 蛋制品的种类包括哪些

    禽蛋的营养非常丰富,禽蛋可以提供均衡的脂类、糖类、蛋白质和矿物质,同时是维生素的重要来源。蛋壳和蛋体可能粘有大量的病菌,在打蛋前最好把蛋壳清洗干净,经过炒熟煮透后才能够食用。 蛋制品指的是以鸭蛋、鸡蛋[详情]

  • 蛋及蛋制品的鉴别方法你了解多少

      1、蛋及蛋制品的感官鉴别要点  鲜蛋的感官鉴别主要分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别有眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法,也可以借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是指将鲜蛋打开,再观察其内容物的颜色、稠度、[详情]

  • 蛋制品的三种加工方法你知道吗

      鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品,如变蛋、咸蛋等。下面就教你几种蛋制品的加工方法。   变蛋。配方:生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克,加锯[详情]

  • 种鸡蛋孵化中的危险期

    种鸡蛋孵化中的危险期 种蛋在入孵后的21天内,有3个容易造成胚胎发育不良或死亡的时期,称危险期。在危险期内,若掌握不好孵化的各种条件,会使孵化率降低。 第一危险期:入孵后1-6天。此期内胎儿的各种组织[详情]

  • 种蛋该如何挑选

    种蛋该如何挑选种蛋是指公母鸡按一定比例混群后配种或采用人工授精配种后所产的蛋。种蛋的来源与品质对孵化率和雏鸡的质量均有很大的影响,因而种蛋入孵前必须经过严格认真的选择。种蛋选择的具体方法有来源调查,外[详情]

  • 育成现代商品杂交鸡的标准品种有哪些(二)

    育成现代商品杂交鸡的标准品种有哪些(二)1白科尼什 科尼什原产英国的康沃耳,最早由几个斗鸡品种杂交育成的红科尼什。后来美国用红科尼什与显性白羽的白来航鸡杂交育成了白色科尼什。该鸡豆冠,羽毛白色,胫皮肤[详情]

  • 养鸡需要用到什么设备

    养鸡需要用到什么设备 先进的机械设备能为鸡群创造较为理想的生活环境,大幅度地提高生产效率。养鸡所需要的设备有:1. 供暖设备:育雏阶段和严冬季节,可以用电热,水暖,汽暖,煤炉,火坑的设备加热都能达到加[详情]

  • 养鸡所需要用到什么设备(二)

    养鸡所需要用到什么设备(二) 2.通风设备:密闭式鸡舍必须采用机械通风解决换气和夏季降温的问题。机械通风有送气式和排气式两种:送气式通风是用通风鸡向鸡舍内强行送新鲜空气,使舍内形成正压,将污浊空气排走[详情]

  • 养鸡所必需要用到什么设备(三)

    养鸡所必需要用到什么设备(三) 4.喂料设备:主要使用食槽,笼养鸡都用长的通槽,自动化喂料是采用上料机及链条式喂料机供料,平养鸡也可以使用这种供料方式,也可用饲料吊桶供料。雏鸡要用饲料浅盘。 5.食槽[详情]

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