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首页 商业百科 淀粉
  • 变性淀粉发展的前景如何

    虽然我国的变性淀粉生产已经具有一定的规模,不过与发达国家相比,无论是品种、产量和质量都相差甚远。比如美国变性淀粉的年产量为200万t以上,欧洲为90万t,日本为30万t以上。美国NSCC公司在全球[详情]

  • 变性淀粉能够应用于哪些行业

    我国规定CMS、HPS、淀粉磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯和磷酸化二淀粉磷酸酯能够用作食品添加剂。我国变性淀粉在食品中应用于方便面生产开始。后来逐渐用于调味料、火腿肠、冷冻食品、[详情]

  • 羧甲基淀粉钠的应用领域介绍

      CMS作为乳化剂、增稠剂、填充剂、稳定剂和粘合剂等目前广泛应用于食品、印染、日用化工、造纸、医药、石油钻井、冶金选矿和涂料等行业之中。 医药工业  CMS作为血液扩张剂主要用于大量失血时以补充血[详情]

  • 羧甲基淀粉钠的制备方法有哪些

     羧甲基淀粉钠简称为CMS,羧甲基淀粉钠是一种无毒、无味、白色或者微黄色粉末状固体,易吸湿,不溶于醇与醚,在常温下能够溶于水形成胶体状溶液,羧甲基淀粉钠在碱性或弱酸性溶液中稳定。CMS一般是由淀粉与氯[详情]

  • 淀粉的种类与鉴别方法介绍

      生粉大多都是用来勾芡或用在汤里做成羹状,还能够用来腌制肉类使肉质软化而产生嫩滑的口感。不过生粉不是某一种粉的专有名词,并不是专指某一种粉。生粉在北方叫做团粉,大陆与香港经常使用的生粉大多是玉米粉,[详情]

  • 淀粉和面粉的区别主要有哪些

    淀粉是从甘薯、野生橡子、玉米和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体,淀粉除食用以外,在工业上能够用于制麦芽糖、糊精、葡萄糖和酒精等,也能够用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶以及药物片剂[详情]

  • 淀粉烹调时正确使用的方法

     淀粉即俗称的“芡”,白色粉末,无味,主要在玉米和甘薯等含淀粉多的物质中提取。能够直接食用,也能够用于酿酒,同时是常用的烹调用料。  在烹调时虽然没有花椒或者丁香那样的呈味功能,不过还真不能小觑。例如[详情]

  • 玉米淀粉能够应用于哪些行业

    玉米淀粉有很多的用途,不过一般的人是不会注意到这点的,除了那些专业涉及到的人以外,其他人通常都是不知道的。玉米淀粉与其他很多淀粉一样是我们在食品行业经常需要用到的。那么玉米淀粉的用途具体有哪些?玉米淀[详情]

  • 分享一些关于淀粉的基础知识

    淀粉是多糖类的一种,淀粉是植物体中储藏的养分,大多存在于种子和块茎中,为无色无臭的白色粉末,淀粉的密度1.499~1.513,有吸湿性,有直链淀粉与支链淀粉两部分组成。其在淀粉中所占的比例因植物的种类[详情]

  • 淀粉制剂制备的相关内容描述

    本篇文章主要描述了淀粉制剂制备的相关内容,总体来说,淀粉具有不溶于水、水中分散、60~70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂,并可用来制备糊精和淀粉浆。 1.用作稀释剂(Diluents)[详情]

  • 淀粉分类的相关内容介绍

    本篇文章主要描述了淀粉分类的相关内容,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用[详情]

  • 关于淀粉种类的相关内容阐述

    本篇文章主要描述了淀粉种类的相关内容概述 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉[详情]

  • 调节渗透压的步骤讲解

    调节渗透压的步骤讲解随着糖溶液浓度的提高,其渗透压也提高。当控制合适的糖溶液浓度时,会因较高的渗透压而抑制微生物的生长。4.低聚糖分述蔗糖是典型的非还原性糖,没有变旋现象和成脎反应。在稀酸或蔗糖酶的作[详情]

  • 食品中单糖和低聚糖的功能

    食品中单糖和低聚糖的功能亲水性:单糖和低聚糖分子结构中所含的亲水性羟基靠氢键与水相互作用,发生溶剂化作用或增溶作用。甜味:甜味是低分子质量碳水化合物的重要特性。优质的糖应甜味纯正,达到最甜和消失甜味的[详情]

  • 多糖的合成讲解

    多糖的合成讲解多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的一类复杂的高分子化合物,它一般由10个以上的单糖分子缩合而成。自然界中植物、动物、微生物都含有多糖。分类按多糖的组成成分,可将其分为同聚多糖和杂聚[详情]

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